Vörösboros marhapörkölt, wokban

A hozzávalók

- Fokhagyma

- Piros csemege porpaprika,

- Sótlan vegeta (ételízesítő)

- Libazsír,

- Vöröshagyma

- Marhacomb

- Vörösbor,

- Só (ez nem láccik J )

- Bors ( Borsörlőben)

A wok belsejét az olajszóróval bepermeteztük, majd a gázra tettük. Felforrósítjuk a wokot.

Kockázott, felszeletelt vöröshagyma, lilahagyma és póréhagyma keveréket libazsírban fonnyasztunk.

Majd pároljuk, „magyarul” dinszteljük.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott hozzá keverjük a húst. Azt is dinszteljük, azaz levére sütjük. Többször átkeverjük a hagymával. Ha a hús maga alá engedte a levét és megváltozott a színe, pirosról barnás lesz, akkor 2 deci vízzel és 1 deci vörösborral felöntjük. Ebbe a lébe tesszük bele a sót, a fokhagymát, paprikát, borsot (esetleg étel ízesítőt is).

Megrotyogtatjuk.

Ezt követően rárakjuk az üvegfedőt és levesszük a gázt közepesre, hogy enyhe kis forrással főjön. Mindig utántöltjük vízzel, hogy a húst lepje. Időnkként átkavarjuk.
Kóstoljuk, hogy a hús megpuhult-e. Egy jó marhapörkölt elrotyog akár 2-3 óráig is, attól függ milyen öreg a marha. A borjúhús hamarabb készül el.

Ha hús megpuhult nagy lángon még elfőzhetjük a levét. Hosszú lére, avagy rövid lére vehetjük. A lényeg, hogy a hagyma darabok ne úszkáljanak benne, az szaft egyenletes legyen. Erre nézve a fokhagyma gerezdek adnak jelzést. Ha azok keverésre szétmállanak, úgy már a szaft kezd jó lenni.

Hosszú lére akkor vesszük, ha nokedlivel, csőtésztával, makarónival, avagy tarhonyával tálaljuk. Ha krumplipürével, avagy főtt krumplival tálaljuk, akkor rövidebb lére vesszük.

Arra nagyon vigyázunk, hogy túl ne sózzuk. Inkább kevesebb sóval készítsük, mert aztán ki-ki a maga nyelvéhez ízesítheti. Ugyanez érvényes a csípős paprika alkalmazására is, illetve a borsra is.

Linkek:

A pörkölt : www.ingatlan-online.com/porkolt.htm