Pörköltek

A pörkölteket lényegében azonos technológiával készítjük. Alaptechnológia a következő 4-6 főre.

Hozzávalók:

- ½ avagy ¾ kiló hús

- 3-4 fej vöröshagyma, avagy lilahagyma. Legjobb vegyesen.

- 5-10 cm póréhagyma

- 2-3 evőkanál piros paprika por ( vagy fél tubus – kicsi – pritaminpaprika)

- 4-5 gerezd fokhagyma

- egy teáskanál só

- kis kávéskanál (lapos) bors

- 1 dl száraz vörösbor ( avagy fehérbor ). Vörös húsokhoz a vörös, fehér húsokhoz a fehér.

- 2-3 púpos evőkanál libazsír

- ½ doboz, vagy üveg konzerv gomba

Elkészítés:

A húst megmossuk. Egyenletes darabokra kockázzuk. Az egyes húsféléket másként, különböző nagyságúra vágjuk! A marhát 1,5 cm-es kockákra, a disznót 1 cm-es kockákra, a pulykazúzát és a szívet 1-3 cm átmérőjű, 0,5 cm-es vastagságú laskára.

A nyulat kisebb darabokra. Nyúlpörköltet az első combból és a hátsó combból célszerű készíteni.