Egybesült fokhagymás sertéspecsenye

Hozzávalók:

- 1 -1,5 kg disznócomb (csak a comb a jó)

- egy kisebb fej fokhagyma

- só

Elkészítés:

A combot megmossuk és vágódeszkára tesszük. A foghagymát megtisztítjuk. Az egyes gerezdeket 2-3 részre vágjuk hosszában.

Egy vékony helyes késsel 2-2 centiméteres távolságban megspékeljük a fokhagymával. (Lyukat szúrunk és az ujjunkkal benyomjuk a lyukba a foghagyma szeleteket.)

Ha ezzel készen vagyunk sóval bedörzsöljük a combot, alul felül (na meg oldalt is J )

Egy kacsasütőbe tesszük. Az edény aljára 1-2 dl vizet öntünk.

Előre forrósított sütőbe tesszük a sütőedénnyel. A sütési hőmérséklet a húsnak kb. 200 Celsius fok. ( Elektromosnál ezt be lehet állítani. Gázosnál a ¾ fokozat). Fél óra megnézzük (fogókesztyűt alkalmazva!!!! Óvatosan.) és figyeljük hogy alján mindig legyen víz. Ha nem elég, pótoljuk.

Az első fél óra után villával és éles késsel beirdaljuk, a comb hossztengelyére nézve 45 fokban átlósan, azaz kábé 2 centiméterenként, mintha szeletelnénk bevágásokat teszünk, ám ügyelünk hogy át ne vágjuk.

Kábé a comb magasságának csak a harmadáig vágunk. Megfordítjuk és most a másik oldaláról tesszük ugyanezt, ám ellenkező irányból, ügyelve hogy a vágások KERESZTEZZÉK egymást. ( Így olyan lesz benne a vágás, mint a neccháló.) Visszatesszük sülni a húst és 20 percenként továbbra is figyeljük. ( Konyhai órát használhatunk, amit mindig húsz percre állítunk.)

A második, harmadik húsz perc környékétől már villával illetve késsel belebökünk, belevágunk, hogy átsült-e. Ekkor szépen mindegyik oldalát pirosasra sütjük. Ha kész kivesszük a sütőből és fedőt visszatesszük rá. A sütőt KIKAPCSOLJUK, és visszatesszük bele fedő alatt a pecsenyét. Az edény alján összegyűl zsiradékkal és vízzel meglocsoljuk, hogy ki ne száradjon.

Tálaláshoz szép tálra, avagy nagy vágódeszkára tesszük, pecsenyevágó késsel és a hozzá tartozó pecsenyevillával. Ott szeleteljük. Frissen magában is ehető, ha valaki szereti a húst. Hangulatos, ha kerek fatálra szervírozunk és fanyelű késsel és villával esszük, például kenyérrel.

Köretnek hagymás krumplit (krumplipürét, szalma krumplit, tört krumplit) adhatunk hozzá. Feltétnek főzelékfélékre is finom. Savanyúságnak csemege uborka illik hozzá, ám lehet cékla, avagy más savanyúság is.

Inni száraz vörös bort, avagy száraz fehér bort adhatunk mellé és ásványvizet is felteszünk.

Megjegyzés: Ha teflonos sütőedényben készítjük, akkor az edénybe tegyünk egy kanál libazsírt is.